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Mouse de chocolate y Arroz con Leche

Ingredientes

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• 1 litro de leche
• 80 gr de arroz
• ½ rama de canela
• 200 gr de azúcar
• 1 piel de limón
• Para el mousse de chocolate:
• 400 ml de nata líquida
• dos yemas
• 4 claras de huevo
• 250 gr de cobertura de chocolate con leche
• 120 gr de azúcar

Preparacion:

Ponemos a hervir la leche y cuando esté hirviendo le ponemos
 la piel de naranja para perfumarla, 
junto con la de limón y canela. Dejamos enfriar y trituramos todo.
Inmediatamente después pasamos por un chino y lo introducimos
 en un sifón con dos cargas de gas y dejamos enfriar en nevera.

Para el mousse: Ligamos nata y azúcar y lo ponemos a cocer. 
Añadimos el chocolate y lo batimos hasta lograr una mezcla uniforme.

Retiramos del fuego y cuando esté templado le ponemos las claras montadas
 y dejamos enfriar. Lo introducimos también en el sifón con dos cargas de gas.

Para montarlo se coloca el mousse de chocolate en una copa y el de arroz justo encima. 
Podemos decorar con una hoja de menta.